البيت بيتك
اهلا ومرحبا بك فى منتداك, البيت بيتك
بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

Fish
أضف تعليقا لأصدقائك

موسوعة طبخ أم حاتم.

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

موسوعة طبخ أم حاتم.

مُساهمة من طرف Admin في الأربعاء أبريل 09, 2008 2:26 pm

study study study study study study study study study study study study study

نصائح متميزة لطاهية متميزة:

.
هناك بعض الناس يعزون اختلاف طعم نفس الطبق من مكان لأخر إلى يد الطاهي أو حتى ما يسمى في مصر (نفس )، والأمر لا يتعدى مراعاة بعض القواعد واستخدام أساليب أو إضافات أو توقيت للطهي أو التتبيل يمنح للوجبة طعم يتميز به عما يصنعه الآخرون، وفيما يلي متنوعات من تلك الأساليب التي تجعل لطعامك مذاق متميز.

1- عند تحضير ورق العنب المحشي باستخدام ورق عنب طازج، قومي بسلقها في الماء المالح لمدة دقيقتين إن كانت خشنة. وإن كانت لينة، انقعيها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.

2- يعد زيت الزيتون ممتاز للطهي ويضفي على الأطباق طعم مختلف متميز. أما أفضل نوع لزيت الزيتون فهو الزيت المعصور( بارداو) ما يسمى غير مكرر إذ يعطي المذاق الأطيب للطهي وبحرارة بين 150-165 درجة مئوية.
- يفضل في اختيار الباذنجان استخدام الثمرات التي لها ساق مائل لان السيقان الافقية تكون لثمار طعمها مر في الغالب.
- عند شرائك الفحم عليك مراعاة اختيار الفحم العادي، لا المزود بإضافات لتسريع اشتعاله، فهذا النوع لا يحترق بنظافة أو تجانس. كما عليك عدم اختيار الفحم المصنوع بكبس نشارة الخشب على شكل مربعات صغيرة.
- قبل قيامك بطهي الخضروات على النار مباشرة، عليك نقعها في الماء البارد لنصف ساعة تفادياً لجفافها أثناء الطهي. وإذا كانت الخضروات ذات قشرة سميكة، فعليك قطع أطرافها للسماح للماء بالنفاذ خلالها .
- يسهل بشر وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون بحرارة الثلاجة.
- يُفضل بشر أو تفتيت الجبنة بدل تقطيعها لشرائح، لأن شرائح الجبنة غالبا ما تكوّن لها طبقة سميكة يصعب ذوبانها مع الحرارة في حين أن الجبنة المبشورة تبقى منفصلة لخيوط رفيعة.

sunny sunny sunny sunny sunny (موسوعة المطبخ) sunny sunny sunny sunny sunny sunny sunny

_________________

http://egyptiancatwoman.wetpaint.com/
avatar
Admin
رئيس المنتدى
رئيس المنتدى

انثى
عدد الرسائل : 34
العمر : 31
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 09/04/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egyptiancatwoman.wetpaint.com/

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة طبخ أم حاتم.

مُساهمة من طرف المهندس خالد في الجمعة أبريل 11, 2008 10:54 pm

جميل اوى يا قمر يس اوى الفل الموضوع الجميل دة Razz Razz Razz Razz Razz Razz
avatar
المهندس خالد
مشرف
مشرف

ذكر
عدد الرسائل : 14
العمر : 49
تقييم : 50
تاريخ التسجيل : 10/04/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: موسوعة طبخ أم حاتم.

مُساهمة من طرف Admin في الخميس يوليو 10, 2008 7:08 pm

cat cat شكرا أخى على المرور الطيب.cat cat

_________________

http://egyptiancatwoman.wetpaint.com/
avatar
Admin
رئيس المنتدى
رئيس المنتدى

انثى
عدد الرسائل : 34
العمر : 31
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 09/04/2008

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://egyptiancatwoman.wetpaint.com/

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى